|
|
Добро пожаловать, Кунак
| Сейчас онлайн | Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
| Зарегистрировано | Сегодня: 0
Вчера: 0
За неделю: 0
За месяц: 0
Всего: 0
|
|
 |
|
 |
Регламентации основных стран - производителей вина |
 |
Регламентации основных стран - производителей вина
Ниже Вы найдете основные требования регламентации в отношении вин некоторых стран мира, что поможет Вам расшифровывать этикетки бутылок.
Франция
Французская регламентация является примером для очень многих стран - производителей вина. В соответствии с ней все французские вина можно разделить на четыре следующие категории:
1. АОС -Appellation d'Origine Controlee (наименование, контролируемое по происхождению) Это самые престижные французские вина. Чтобы принадлежать к этой категории вино должно отвечать следующим требованиям:
- виноград должен быть выращен и само вино произведено на определенной ограниченной территории;
- могут использоваться только определенные сорта винограда;
- могут применяться только установленные методы культивирования винограда и виноделия;
- выход вина с гектара виноградника не может превышать установленный максимум;
- крепость вина не может быть ниже установленного минимума.
Возьмем в качестве примера вино Chablis Grand Cru (Шабли гран крю). Чтобы получить номинацию АОС, то есть право относиться к этой категории и разрешение написать на этикетке вина “Appellation Chablis Grand Cru Controlee”, это вино должно:
- прийти из одного из следующих виноградников в округе городка Шабли, расположенного в Бургундии: Vaudesir (Водезир), Preuses (През), Les Clos (Ле-Кло), Grenouilles (Гренуй), Bougros (Бугро), Valmur (Валмюр), Blanchots (Бланшо);
- быть произведено из винограда сорта Шардоне;
- иметь крепость не менее 11%;
а также выход вина не должен превышать 35 гектолитров на гектар земли.
Если данное вино не отвечает одному из перечисленных выше требований, оно теряет право называться “Grand Cru” и будет Appellation Chablis Controlee или Appellation Bourgogne Controlee (вино из Бургундии, контролируемое наименование).
Вина, относящиеся к категории АОС, производят в основном в следующих регионах: Bordeaux (Бордо), Bourgogne (Бургундия), Pays de Loire (Пеи-де-Луар), Alsace (Эльзас), Cotes du Rhone (Кот дю Рон), Provence (Прованс), Champagne (Шампань) и некоторых других.
2. VDQS - Vins Delimites de Qualite Superieure (вина высшего качества, полученные на определенной ограниченной территории)
Отличие этих вин от вин АОС состоит в том, что на них нет ограничений на выход вина с гектара земли.
3. VdP - Vins de Pays (местные вина) . . .
Эти вина, так же как и вина двух предыдущих категорий, получают на определенной территории, но для них регламентация не предусматривает ограничений на выход вина с гектара земли, а также по отношению к ним нет строгого контроля за культивированием винограда и процессами виноделия.
4. VCC - Vins de Consommation Courante (вина для обыкновенного употребления)
Это настоящие столовые вина (часто на этикетке пишут Vin de Table), их получают, смешивая различные французские вина. Но, к сожалению, их производители часто имеют право добавлять в них вина стран ЕЭС.
Регламентации других стран заимствованы более или менее удачно у Франции.
Италия
В Италии законодательство, регулирующее наименования вин, было принято в 1963 году. На сегодняшний момент существуют следующие категории итальянских вин.
1. DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita (наименование, контролируемое и гарантируемое по происхождению)
К этой категории относятся вина, произведенные из определенных сортов винограда, установленными способами виноделия и конечно же на определенной ограниченной территории.
2. DOC - Denominazione di Origine Controllata (наименование, контролируемое по происхождению)
Эти вина отличаются от вин категории DOCG более широкой территорией происхождения.
3. Vino Tipico (местное вино) ,, Эта категория идентична французской категории «Vins de Pays»
4. Vino da Tavola (столовое вино)
Вина, относящиеся к этой категории, разделяются на две группы: ,
- вина без места происхождения - купаж любых итальянских вин;
- вина, имеющие место происхождения.
В последнюю группу входят некоторые очень хорошие вина, превосходящие по качеству вина DOCG. Дело в том, что итальянская регламентация очень строга по отношению к используемым сортам винограда. Поэтому вина, полученные из необычных для мест их производства сортов, не получают номинацию DOCG, хотя они могут быть великолепны.
Испания
Испанская регламентация в отношении вин была принята в 1970 году. В соответствии с ней все вина разделяются на две категории - получившие номинацию Denominacion de Origen Calificada (Наименование, контролируемое по происхождению) и не получившие ее.
У вин Denomiiiacion de Origen Calificada строго контролируются место происхождения, используемые сорта винограда, выход вина с гектара земли, а также методы воспитания вина.
Чтобы понимать этикетки испанских вин, важно также знать значения следующих слов.
Vino de Crianza - вино, выдержанное не менее 1,5 лет, и как минимум один год из этого срока в дубовых бочках.
Vino de Reserva - вино, выдержанное не менее 1 года в дубовых бочках, а затем как минимум два года в бутылках - для красного, или выдержанное не менее 2 лет, причем как минимум 6 месяцев из них в дубовых бочках - для белого и розового.
Vino de Gran Reserva - вино, выдержанное не менее 5 лет, и как минимум 2 года из них в дубовых бочках, - для красного. Для белого и розового - выдержанное не менее 4 лет, как минимум 6 месяцев из которых - в дубовых бочках.
Америка
Американские вина могут иметь на своих этикетках следующие надписи:
- United States of America, если не менее 75% от общего количества вина было получено в США;
- название штата, если не менее 75% от общего количества вина было получено в этом штате;
- название провинции, если не менее 75% от общего количества вина было получено в этой провинции.
Американское вино может также носить название сорта винограда, если оно состоит как минимум на 75% из вин, изготовленных из этого сорта. . -. ,
Что касается других стран, Вы должны знать, что, например, испанские вина из Rioja (Риоха) проходят выдержку в дубовых бочках, а затем для Gran Reserva (Гран резерва) в течение 2-5 лет - в бутылках. И их выпускают на рынок в тот момент, когда они полностью готовы к употреблению, точно как и для шампанского. А значит, не стоит искать испанские вина слишком старого года. Американские вина, в основном калифорнийские, производятся в очень ровном, стабильном климате, и вино одного года урожая очень мало отличается от вина другого года. Год урожая не имеет большого значения для американских вин, за исключением, может быть, тех, которые готовят на севере Калифорнии, например в Napa Valley (Ha-на вэлей).
Наконец, белые вина обычно хранятся меньше красных, что связано с их сравнительной бедностью танинами. Хотя бывают и исключения, так, французское белое десертное вино Sauternes (Сотерн) хорошего года урожая может храниться более пятидесяти лет.
Удачный и неудачный год урожая - это знак качества вина. Подтверждается тот факт, что человек - не всесилен и вынужден подчиняться законам природы. Если все урожаи были бы одинаково хороши, великие вина перестали бы существовать (и высококачественные вина подешевели).
Сегодня понятие «год урожая» несколько изменилось, потому что существенно сократилось количество плохих вин. Человек научился вмешиваться в жизнедеятельность своего виноградника и «лечить» вино, сокращая его дефекты и недостатки. И помогает ему в этом техника. Так, например, в 1987 году перед сбором урожая мокрый из-за дождей виноградник Chateau Petrus (Шато-Петрюс) сушили при помощи вертолета.
Сегодня Grand Millesime -(Великий год урожая) дает вино, имеющее потенциал к длительной выдержке, которое долго послужит предметом спекуляции, переходя от одного негоцианта к другому. И это также будет очень хорошее вино в том случае, если его сумеют выпить вовремя.
|
 |
|
 |
|
|
